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Laissez-vous tenter par la rubrique "J'ai testé pour vous" : découvrons et cuisinons ensemble des produits inhabituels, étranges ou originaux !!
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Vous pouvez aussi suivre ici les Aventures d'une novice, voyages et découvertes sur le thème de la cuisine.

Enfin, la catégorie des recettes "Sans cuisson" pour ceux qui n'ont pas de vraie cuisine, mais qui veulent se faire plaisir.

jeudi 27 avril 2017

"Mac 'n cheese" version chèvre et poivrons


Petite variante des Mac 'n cheese classiques improvisée avec les ingrédients plébiscités à la maison. Simple, bon et un chouillas plus léger !


Ingrédients (pour 4 personnes)
400 g de pâtes type macaroni ou serpentini
2 poivrons rouges
2 bûches de chèvre
Origan
10 cl de vin blanc
2 gousses d'ail
Persil frais
1 gros oignon
1 cube de bouillon de légumes

Préparation
Cuire les pâtes. Réserver.
Couper les poivrons en très petits dés. Emincer l'oignon. Les faire revenir dans de l'huile à la sauteuse, puis ajouter le vin blanc, le cube de bouillon et 10 cl d'eau. Faire mijoter jusqu'à ce que le liquide ait bien réduit. Saler, poivrer, parsemer d'origan.

Préchauffer le four à 200°C.

Quand les poivrons sont pratiquement cuits, ajouter une bûche de chèvre émiettée et la laisser fondre.

Hacher l'ail, l'incorporer. Ajouter les pâtes égouttées à la sauteuse, bien remuer pour enrober de poivrons. Mettre dans un plat à gratin. Recouvrir de tranches de la 2e bûche de chèvre.

Enfourner une dizaine de minutes pour faire fondre le fromage, servir aussitôt.


Bon appétit !!!

mercredi 26 avril 2017

Agneau au gingembre et riz pulao


Petite marinade simple et originale, que j'ai accompagnée de riz pulao (recette ici).

Source :

Ingrédients (pour 2 personnes)
400 g d'agneau
1 petit morceau de gingembre
1 gousse d'ail
1 petit piment rouge
1 cuil à café de coriandre moulue
4 feuilles de laurier
1 oignon
Graines de sésame

Préparation
Préparer la marinade : hacher l'ail, râper le gingembre et écraser le piment. Mélanger dans un plat avec un peu d'huile, la coriandre, du poivre et le laurier. Couper l'agneau en gros cubes et l'enrober de marinade. Laisser mariner une heure.

Pendant ce temps, préparer le riz.

Emincer l'oignon, le faire revenir dans une poêle, puis sortir l'agneau de sa marinade et le faire cuire avec 20-25 min à couvert. Parsemer de graines de sésame et servir avec le riz.


Bon appétit !!!

mardi 25 avril 2017

Truffes au chocolat


Mes premières truffes ! Cette année, même si j'organisais le repas de Noël, au vu des quelques désastres en pâtisserie accumulés ces derniers mois, j'ai réussi à sous-traiter la bûche :) J'ai donc décidé de me lancer dans les truffes.



Pour me lancer, une valeur sûre, la Cuisine de Bernard, qui explique très bien la marche à suivre en photos.

Ingrédients
400 g de chocolat noir
60 g de chocolat au lait
350 g de crème liquide entière
30 g de beurre doux
Cacao en poudre non sucré

Préparation
Concasser le chocolat, le verser dans un bol. 

Faire chauffer la crème, puis la verser sur le chocolat. Mélanger pour faire fondre le chocolat dans la crème, puis ajouter le beurre et continuer de mélanger.

Verser dans un cadre ou un moule avec les parois amovibles. Filmer le dessus et laisser reposer une nuit au frais. Le lendemain, retirer le film et les parois du cadre ou du moule. Couper des cubes de chocolat et en façonner des billes entre les mains, puis les enrober de cacao en poudre.

Conserver les truffes au frais, mais si possible, pas au frigo. J'ai eu le malheur de le faire et elles n'ont pas gardé leur bel aspect, les truffes ont "absorbé" l'enrobage au cacao.


Bon appétit !!!

lundi 24 avril 2017

Confit d'oignon (confiture d'oignon)

Où je me rends compte qu'il me restait quelques photos non triées en attente depuis, et bien Noël. Oups...



Un classique, bien sûr, préparé à Noël pour accompagner le foie gras. Tellement bon que j'en oubliais le foie gras ! Il se garde sans problème plusieurs jours au frigo une fois ouvert. Le reste a fini sur des tartines de chèvre chaud!


J'ai trouvé la recette chez Eva cuisine.

Ingrédients (pour deux petits pots de confiture)
6 gros oignons
100 g de sucre en poudre
4 cuil à soupe de vinaigre balsamique

Préparation
Emincer finement les oignons. Les faire revenir 10-15 min dans de l'huile, dans une sauteuse à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique. Cuire une dizaine de minutes à feu vif, puis baisser le feu, couvrir et laisser réduire une heure à feu doux en remuant de temps en temps. 

Verser dans des pots de confiture et fermer à chaud pour une meilleure conservation.


Bon appétit !!!

jeudi 12 janvier 2017

Feuilletés à la fondue de poireaux façon croissants


Petite entrée sympa du buffet médiéval, très facile à préparer. La recette de base prévoyait un genre de friand, mais ma pâte feuilletée n'aurait pas levé suffisamment, donc j'ai bifurqué sur des croissants et ce n'est pas plus mal. 


D'après Ma cuisine médiévale

Ingrédients (pour 8 pièces)
1 pâte feuilletée
2 blancs de poireau
10 cl de vin blanc
1/2 cuil à café de cumin moulu
1 cuil à soupe de crème fraîche

Préparation
Faire une fondue de poireau : couper les poireaux en petits tronçons. Les faire revenir dans une sauteuse dans un peu d'huile ou de beurre. Saler, poivrer, ajouter le cumin. Quand les poireaux sont bien chauds, ajouter le vin blanc et laisser fondre à feu moyen pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.  Il faut que l'eau se soit bien évaporée pour ne pas avoir une préparation trop liquide. Arrêter la cuisson et ajouter la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte feuilletée, la découper en 8 quartiers. Mettre une cuillère à soupe de fondue de poireau à l'extrémité la plus large, enrouler et disposer les croissants sur une lèchefrite recouverte de papier cuisson.

Enfourner et cuire 15-20 min. Les feuilletés doivent être bien dorés. Déguster sans trop attendre pour ne pas perdre en croustillant.


Bon appétit !!!

mercredi 11 janvier 2017

Gravad Laks (Gravlax) et crème à l'aneth - Scandinavie



Voici la seconde entrée de Noël, en plus du foie gras. J'avais déjà eu l'occasion d'en goûter, mais c'était une première niveau préparation. C'est un plat que j'adore, et il est facile à préparer, même s'il faut s'y prendre deux jours à l'avance. Ca a plus aux enfants de 4 à 84 ans (à peu près).


Source

Ingrédients
600 g de saumon - Privilégier du dos, prendre un morceau avec la peau, et assez épais si possible
1 gros bouquet d'aneth
80 g de sucre
150 g de gros sel
250 g de crème fraîche

Préparation
Si nécessaire, enlever les arêtes. Mélanger le sel et le sucre, ajouter du poivre. Ciseler la moitié de l'aneth.

Essuyer le poisson avec du papier absorbant. Le placer dans un plat type plat à gratin et le recouvrir de marinade, puis d'aneth ciselé. Recouvrir de film plastique et poser un poids dessus (par exemple, j'ai mis un livre de cuisine pour répartir la charge, puis des bouteilles - la forme des bouteilles de Martini en fait des poids très pratiques !). Placer au frigo pendant 48h.

Toutes les demi-journées, sortir le poisson, le retourner et le ré-enrober de marinade, puis le remettre au frigo avec son poids.

Préparer la crème à l'aneth : verser la crème dans un bol, la détendre avec une cuil à soupe de vinaigre ou de jus de citron, saler et poivrer. Ciseler le reste de l'aneth et l'ajouter. Conserver au frais jusqu'au moment de servir en la remuant de temps en temps.

Au bout de 48h, sortir le poisson de sa marinade, l'essuyer pour retirer la marinade et surtout le gros sel, mais éviter de rincer le poisson. Se conserve bien 2-3 jours au frais. Au moment de servir, couper en tranches fines. Servir avec la crème à l'aneth sur des petites tranches de pain frais ou grillé.


Bon appétit !!!

mardi 10 janvier 2017

Soupe de ramen au kimchi (chou chinois mariné)


Il y a quelque temps, j'avais testé la recette du kimchi "nature", j'ai enfin eu l'occasion de le tester dans un plat, et je valide. La soupe "dilue" un peu le goût fort du kimchi, et une fois que le chou est près, c'est très rapide à faire, donc c'est pratique pour un repas improvisé.


Le kimchi :

Ingrédients (pour 2 personnes)
5 cuil à soupe de kimchi
1 paquet de ramen (=nouilles chinoises instantanées)
3 cuil à soupe de vinaigre de riz
2 cuil à soupe d'huile de sésame
Pousses de soja fraîches
Oignons nouveaux

Préparation
Dans une casserole, verser 500 ml d'eau, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et 4 cuil à soupe de kimchi. Porter à ébullition, ajouter les ramen et une poignée de pousses de soja. Réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les ramen soient cuites. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir, parsemer de pousses de soja et d'oignon nouveau ciselé.


Bon appétit !!!

lundi 9 janvier 2017

Amaretti - Petits biscuits à l'amande et à l'amaretto


Voici des petits biscuits que j'avais préparés pour Noël, pour servir avec le café. C'est un peu similaire aux rochers coco, sauf que c'est à l'amande, bien sûr. J'adore ce parfum, et ça m'a rappelé le Marzipan (massepain) allemand, bref, un délice.


Source

Ingrédients
300 g de poudre d'amandes
300 g de sucre
4 blancs d'oeufs
1 cuil à soupe d'arôme d'amande amère
2 cuil à soupe d'Amaretto
5 cuil à soupe de perles de sucre

Préparation
Dans un saladier, mélanger le sucre et la poudre d'amande, puis ajouter l'arôme d'amande amère et l'Amaretto. Bien mélanger.

Battre 3 blancs en neige. Les incorporer progressivement au mélange précédent.

Préchauffer le four à 150°C.

Former des boules de pâtes entre deux cuillères à café et les disposer sur une lèchefrite recouverte de papier cuisson. Badigeonner avec le dernier blanc d'oeuf. Parsemer de perles de sucre.

Enfourner et cuire 25 min, puis quelques minutes à 200°C pour faire dorer les gâteaux. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes pour que les gâteaux finissent de durcir.


Bon appétit !!!

vendredi 6 janvier 2017

Talemousses (tartelettes aux œufs, au lard et au fromage)


Nouvelle recette du buffet médiéval, qui peut aussi faire une entrée très sympa ! 


J'ai trouvé la recette chez l'Atelier d'Arachnée.

Ingrédients (pour 8 tartelettes)
1 pâte brisée (recette maison)
50 g de beurre
70 g de farine
75 g de parmesan râpé
2 oeufs 
250 g de lard
1 pincée de muscade

+ 8 moules à tartelette

Préparation
Préparer la pâte brisée et la laisser reposer. La diviser en 8, l'étaler et foncer 8 moules.

Dans une casserole, mélanger le beurre, un peu de sel et 20 cl d'eau. Porter à ébullition, couper le feu, ajouter la farine et bien mélanger pour former une boule. Ajouter les oeufs et la moitié du fromage. Couper le lard en petits morceaux et ajouter.

Préchauffer le four à 200°C.

Répartir la préparation dans les moules, saupoudrer le parmesan, enfourner et cuire une vingtaine de minutes. Servir tiède avec de la salade verte.


Bon appétit !!!

jeudi 5 janvier 2017

Pâtissons farcis à la purée de pommes de terre, aux dés de jambon et au cheddar râpé


Ayant reçu de très jolis pâtissons, j'avais envie de les présenter de façon originale, et pas de me contenter de les couper en morceaux. Je suis arrivée à cette recette en combinant plusieurs recettes différentes. C'était délicieux ! 


On ne sait jamais, avis à ceux qui ne connaissent pas bien ce légume (je sais de quoi je parle, j'ai moi-même eu une expérience plus que malheureuse avec ce légume lors de notre première rencontre) : la peau sert de "bol", mais ne se mange pas.

Ingrédients (pour 4 personnes)
2 beaux pâtissons
4 grosses pommes de terre
200 g de dés de jambon
100 g de cheddar râpé

Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Placer les pâtissons dans un plat à gratin avec un peu d'eau au fond, enfourner et cuire 30-45 minutes.

Pendant ce temps, cuire les pommes de terre à l'eau, puis les éplucher.

Sortir les pâtissons, couper le chapeau et les évider en jetant les graines et en ajoutant la chair aux pommes de terre. Laisser une fine couche de chair sur la peau.

A l'aide d'un presse-purée, écraser les pommes de terre et le pâtisson. Saler, poivrer, ajouter un peu de beurre et, si la consistance le nécessite, un peu de lait. Ajouter les dés de jambon et la moitié du fromage.

Garnir les pâtissons avec cette préparation, parsemer de cheddar râpé et remettre au four à 200°C pendant 10-15 minutes pour réchauffer et faire dorer le fromage.

Servir aussitôt, accompagné de salade verte.


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